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和歌山ラーメンのとんこつ醤油味は、屋台のラーメンに近い味
和歌山ラーメンは、元車庫前系と井出系に大きく二分されます。
昭和１５年最初に中華そぱの屋台を和歌山市高松に出したのが「○高」と
言われています。この屋台で働いていた人たちが戦後、市内を走っていた
市電沿線に屋台を出しました。市電の車庫があった場所には多くの屋台が
並んだため、この流れをくむラーメン店が元車庫前と名乗っています。
一方、井出系元祖の井出商店が昭和２８年に開店し、ある日トンコツを煮込
みすぎてスープを濁らせてしまいましたが、逆にその味が評判を呼び今日の
一大潮流となりました。
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和歌山ラーメン（井出系）
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