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すきやきを思わせる徳島ラーメン独特の味
徳島ではラーメンのことを、ごく普通に中華そばと呼びます。
スープは豚ガラをベースにしたこってりとしたものであり、しかも甘辛いのが特徴。
そして、その甘辛いスープをさらに強調するために、チャーシューの替わりに豚ばら肉を甘辛く煮付けたものを入れるお店が多いのも特徴。
また、この肉の甘辛いすき焼き風の味をマイルドにするために生卵を入れる専門店も多く、これも徳島の中華そばの独特
の特色となっております。
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