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歯ごたえのあるさっぱり麺としょう油ベースとうま味を閉じ込めた鶏ガラスープが特徴
尾道ラーメンの始まりは昭和3年に屋台から始まった。
昔ながらの尾道ラーメンの特徴はスープはしょう油味、麺は平麺でありながらも歯ごたえがあり、平麺ならではの麺にスープのからみがいい。
スープは鶏ガラをベースに港町尾道ならではの小魚を隠し味に使っていた。
脊油ミンチをスープに浮かすのも大きな特色である。
しかし最近はスープに豚骨をあわせ、麺も平麺から伸びにくい細麺に変わりつつある。
又、小魚なども使わず店々の特徴を出すようになってきた。
何はともあれラーメン好きの風土と職人が鍛え上げた確かな味である。
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